🌱 Veganer Lemon Curd – Einfaches Rezept für die perfekte Zitronencreme 🍋
Ob als Brotaufstrich, Füllung für Torten und Gebäck oder als raffinierte Ergänzung zu Joghurt und Pfannkuchen – dieser pflanzliche Lemon Curd ist ein echtes Highlight für alle Liebhaber fruchtiger Süßspeisen.
Alle Zutaten, die Du brauchst:
- 200 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)
- 100 g Zucker oder Ahornsirup für eine mildere Süße
- 200 ml pflanzliche Milch, z. B. Mandel- oder Sojamilch
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Agar-Agar (optional für eine festere Konsistenz)
- 1/2 TL Kurkuma (optional für eine schöne gelbe Farbe)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g vegane Butter oder Kokosöl
Zubereitung:
- Zitronensaft, Zucker, pflanzliche Milch, Speisestärke, Agar-Agar und Kurkuma in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie eindickt (ca. 5-7 Minuten).
- Sobald die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat, den Herd ausschalten und Vanilleextrakt sowie vegane Butter einrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist.
- Den Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders seidige Textur zu erhalten.
- In ein sauberes Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird der Curd noch etwas fester.
Haltbarkeit:
In einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
Verwendungsmöglichkeiten:
🍋 Perfekt als Brotaufstrich
🍋 Köstliche Füllung für Torten und Gebäck
🍋 Lecker zu Pfannkuchen oder Waffeln
🍋 Ideal als Verfeinerung für Joghurt oder Porridge
Lass es dir schmecken! 😊💛