Zutaten (1 Portion ≈ 2 EL)
- 250 ml frisch gepresster Zitronensaft (≈ 4 Zitronen)
- 8,0 g Bio-Zitronenschale (Abrieb von 2 Zitronen)
- 400 ml cremige Kokosmilch (1 Dose, 18 % Fett)
- 150 g Rohrzucker
- 40 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1,0 Prise Kurkuma (optional, für satte Farbe)
- 1,0 Prise Salz
Zubereitung (10 Minuten)
- Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Kurkuma & Salz im Topf verrühren.
- Speisestärke mit 6 EL Kokosmilch glatt rühren.
- Restliche Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen.
- Stärke‑Mix einrühren und unter Rühren andicken lassen (~1 Min.).
- Noch 1 Min. köcheln, dann in sterile Gläser füllen.
- Abkühlen lassen – beim Erkalten wird der Curd fester.
Nährwerte pro Portion (≈ 30 g)
| Energie | 85 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Fett | 4,8 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
Tipps & Variationen
- Lagerung: Im Kühlschrank 7 Tage haltbar; einfrieren für 3 Monate.
- Backen: Hervorragend als Füllung für Tartelettes oder Biskuitrolle.
- Zuckerfrei: Rohrzucker durch 120 g Erythrit ersetzen.